Ingredienti (per 4 persone) :
- 200 gr. di pomodori;
- 50 gr. di prosciutto crudo;
- 1 patata;
- 400 gr. di fagioli freschi;
- 200 gr. di pasta corta;
- olio d'oliva;
- sale;
- pepe;
- cipolla;
- sedano.
Come preparare Pasta e Fagioli.
Tritate la cipolla ed il prosciutto e fateli rosolare in un po' d'olio
d'oliva. Aggiungete le patate tritate, il sedano ed i pomodori. Una volta
lessati i fagioli in un litro e mezzo d'acqua e sbollentate le cotiche unite il
tutto con sale e pepe e lasciare cuocere per circa mezz' ora. Una volta cotto
unite la pasta.
Tagliare le patate molto sottili per ottenere una maggiore densità del piatto.
Vini consigliati
- Colli Albani;
- Marino.
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ricette del Lazio.