Ingredienti (per 4 persone) :
-
50 gr. di pancetta magra;
-
aglio;
-
sedano;
-
prezzemolo;
-
200 gr. pasta corta;
-
formaggio grattugiato;
-
verdure;
-
ortaggi di stagione.
Come preparare Minestra con il battuto.
Fate rosolare la pancetta (battuta sul tagliere con uno spicchio d'aglio) in
un tegame, aggiungendo un cucchiaio di prezzemolo, un gambo di sedano, ed altri
aromi. Il battuto si mescola e si aggiunge alle minestre o alle zuppe verso la
fine della cottura.
Il battuto è condimento antico che nella cucina romana classica è usato in
quasi tutte le minestre e zuppe.
Vini consigliati
- Colli Albani;
- Bianco di Frascati.
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ricette del Lazio.