Ingredienti (per 4 persone) :
- bucatini gr. 400;
- guanciale affumicato gr.l00 ;
- pancetta arrotolata gr.30 ;
- 5 pomodori maturi;
- pecorino;
- basilico;
- aceto;
- olio d'oliva;
- peperoncino.
Come preparare i Bucatini all'Amatriciana.
Fate rosolare in una padella guanciale e pancetta. Spruzzate il tutto con aceto e attendete che evapori. Aggiungete i pomodori dopo che li avete tagliati a pezzi, il basilico, il peperoncino e condite con la salsa i bucatini cotti (preferibilmente al dente) insieme al pecorino grattugiato.
Vini consigliati
- Cesanese di Affile;
- Rosatello cerveteri.
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ricette del Lazio.