Ingredienti (per 4 persone) :
- 4 seppie;
- pomodoro;
- cipolla;
- aglio;
- olio d'oliva;
- vino bianco secco;
- sale;
- pepe;
- alici sotto sale.
Come preparare le seppie in umido.
Versare in un tegame un po' d' olio e mezzo bicchiere di vino. Aggiungere
mezza cipolla tritata, due alici lavate e spinate e fatte a pezzi e uno spicchio
d'aglio. Quando il vino sarà evaporato aggiungere la salsa di pomodoro
(tipicamente qualche cucchiaio) e poi le seppie ben pulite. Insieme al sale e al
pepe versate uno o due mestoli d'acqua e far cuocere a fuoco lento fino alla
cottura (sugo molto denso).
Le seppie in umido è un piatto tipico della costa del
Lazio.
Vini consigliati
- Marino - Colonna;
- Montecompatri.
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ricette del Lazio.