Ingredienti (per 4 persone) :
- 500 gr. fettine di vitello sottili;
- 200 gr. prosciutto;
- burro;
- salvia;
- sale;
- pepe.
Come preparare i Saltimbocca.
Preparate le fettine di vitello posando sopra di esse una foglia di salvia
fresca e una fettina di prosciutto (tenete il tutto unito con uno stecchino).
Versate nella padella un po' di burro e fatelo leggermente scaldare insieme a
sale e pepe. Mette le le fettine e fatele rosolare a fuoco vivace (alcuni
minuti). Quando la carne sarà colorita mettetela in un piatto rigirandola. Nella
padella aggiungete un cucchiaio d'acqua e una noce di burro. Appena la
salsa si sarà formata servite i saltimbocca ancora caldi e versatela sopra di
essi.
Vini consigliati
- Marino;
- Cerveteri.
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ricette del Lazio.