Ingredienti (per 4 persone) :
- zucchine medie;
- uova;
- pomodoro;
- 20 gr. di guanciale.
Come preparare la frittata con le zucchine.
Condire le uova sbattute con sale e pepe (a piacere il formaggio
grattugiato).
Tagliare le zucchine a fette sottili, mentre il guanciale va tagliato a cubetti.
In una padella con olio d'oliva far cuocere a fuoco lento le zucchine e il
guanciale con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. A cottura ultimata
aggiungere le uova .Ricordarsi di far cuocere bene la frittata da ambo le parti
(possibilmente una volta sola).
Alcune zone del
Lazio
mettono un cucchiaino di farina ogni due uova e in sostituzione del pomodoro e
del guanciale nella frittata mettono la cipolla.
Vini consigliati
- Colli Lanuvini;
- Colli albani.
Tutte le
ricette del Lazio.