Ingredienti (per 4 persone) :
- 8 provature;
- 500 gr. di pane casareccio;
- 20 gr. di burro;
- 2 alici salate spinate;
- sale;
- pepe.
Come preparare i crostini alla provatura.
Tagliare la provatura a fette, salatela e pepatela e mettetela in mezzo a due
fette di pane. Fate cuocere il tutto sul fuoco o al forno,avendo cura di girare
il pane.
Preparate nel frattempo una salsa con le acciughe (lavatele e sciugatele)
tagliate a pezzetti, il burro e mettetele in mezzo al pane qualche secondo prima
che sia pronto. Servire calde.
Le provature sono piccoli formaggi freschi grandi come uova, simili a
mozzarelle, ma di pasta più dura, tipiche del
Lazio.
Vini consigliati
- Cerveteri;
- Marino.
Tutte le
ricette del Lazio.