Ingredienti (per 4 persone) :
- carciofi;
- 500 gr. di coratella d'agnello;
- olio d'oliva;
- sale;
- pepe;
- limone.
Come preparare la coratella con carciofi.
In una padella versate un cucchiaio d'olio d'oliva, e i carciofi tagliati a
spicchi. Durante la cottura a fuoco lento aggiungere insieme sale, pepe e
dell' acqua nel caso i carciofi si coloriscano troppo prima della cottura.
Separatamente far cuocere a fuoco basso la coratella con un po' d'olio d'oliva,
aggiungendo sale e pepe.
Quando la cottura dei carciofi è quasi ultimata, aggiungere la coratella
insieme al sugo ed un po' di limone. Servire caldo.
Vini consigliati
- Frascati;
- Zagarolo.
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