Tozzetti

Ingredienti (per 30 frittelle) :

1. 200 gr. di mandorle;
2. 500 gr. di zucchero semolato;
3. 150 gr. di nocciole;
4. 5 uova;
5. burro;
6. liquore all'anice;
7. farina;
8. semi d'anice;
9. vino bianco;
10. vanillina;
11. bicarbonato cremortartaro.

Come preparare i Tozzetti.

Preparare in un piatto delle uova sbattute e aggiungete (mentre preparate) due bicchierini di liquore all'anice, la frutta secca e i semi d'anice (prima vanno fatti rinvenire in un po' di vino bianco).
Successivamente aggiungete al miscuglio amalgamato un po' di farina, della vanillina, del bicarbonato e cremor tartaro.
Mentre mescolate aggiungete farina fino a formare una crema poco più densa di una normale pastella.
Preparate il forno portandolo ad una temperatura di 200°. Preparate la teglia cospargendo abbondantemente (1 cm.) il fondo di burro e versate la crema formata..
A cottura terminata tagliare il dolce in piccoli pezzi e tostarli al forno.
I tozzetti sono un dolce che si conserva a lungo se ben conservato.

Vini consigliati

1. Vinsanto del Lazio;
2. Cesanese di Olevano dolce.