Maritozzi

Ingredienti :

1. 300 gr. di farina;
2. 100 gr. di uva passa;
3. 50 gr. di zucchero semolato;
4. 50 gr pinoli;
5. 50 gr. cedro candito;
6. 50 gr di pasta da pane;
7. olio d'oliva;
8. sale;
9. 2 uova.

Come preparare i Maritozzi.

Lavorare la pasta da pane con 100 gr di farina, un pizzico di sale, un cucchiaio d'olio e un uovo intero.
Farne una palla, metterla in una ciotola e coprire con un tovagliolo. Far lievitare in luogo tiepido per 4 ore. Rimettere quindi la pasta sulla spianatoia, unire la rimanente farina, 40 grammi d'olio, lo zucchero, il sale e l'altro uovo.
Impastare incorporandovi unpo' d'acqua calda. L' impasto dovrà risultare morbido. Unire l'uvetta, fatta rinvenire in acqua tiepida e poi asciugata su un
canovaccio, i pinoli, il cedro tritato.
Lavorare a lungo la pasta, formare i paniniJarli lievitare ancora per 6 ore poi cuocerli per 15 minuti nel forno caldo a 180', Erano i dolci tradizionali della Quaresima e venivano offerti con del vino bianco.
Nel Lazio sono spesso farciti con panna o ricotta «inzuccherata».

Vini consigliati

1. Vinsanto del Lazio;
2. Aleatico di Gradoli.