Ingredienti (per 30 frittelle) :
- 100 gr. pasta da pane;
- 150 gr. di farina;
- 1 bicchiere di acqua tiepida;
- sale;
- olio d'oliva;
- 50 gr. di zucchero a velo;
- fiori di zucca o mele.
Come preparare le frittelle inzuccherate.
Lavorare la pasta di pane per 20 minuti con farina e un pizzico di sale e
acqua tiepida quanto basta.
Formare una pasta vellutata ed elastica e farla riposare in luogo tiepido
coprendo con un panno per circa 7 ore.
Quando sarą di nuovo lievitata prenderne dei pezzi grandi come noci con le dita
bagnate, schiacciare dando la forma di ciambellina e far dorare in olio caldo.
Asciugarle su carta da pane e portarle in tavola calde e cosparse di zucchero.
In mancanza di pasta da pane formare in una insalatiera una pastella molto
stretta con uova, latte, farina e una punta di lievito in polvere.
Immergervi fiori di zucca o fette di mele e far dorare in padella girando le
frittelle per farle dorare dalle due parti.
Vini consigliati
- Vinsanto del Lazio;
- Moscato di Frascati.